– Jedzenie w Chinach jest takie pyszne! – to zdanie słyszy się niezwykle często. Ale jeśli tylko zapragniemy zjeść posiłek w małej knajpce i niedane nam będzie podpatrzenie na skrzyżowaniu, jakie składniki kryje stragan ulicznego kucharza, albo nie będziemy mieli ochoty i pieniędzy na wyszukane restauracje z obsługą po angielsku i bogato ilustrowanym menu, wtedy możemy popaść w spore kulinarne kłopoty.

W ruch idzie język migowy, wzbogacony o kilka pomruków imitujących zwierzęta, do tego rysowanie warzyw na serwetce i usilne tłumaczenie, że baraniny nie chcemy, ale kiełki z marchewką to już bardzo chętnie. Gdy pomimo tych starań kelnerka nadal nic nie rozumie i tylko nerwowo chichocze, albo zdezorientowana zostawia nas samych z problemem, gotowa podejść dopiero wtedy, kiedy z karty dań pełnej chińskich znaków pokażemy jej dokładnie, co chcemy zamówić, wtedy rozwiązywanie problemu możemy zacząć od spróbowania swoich sił z kilkoma prostymi zwrotami po mandaryńsku.

我吃素 (Wǒ chīsù) – Jem tylko warzywa. – Wypowiedziane odpowiednio wyraźnie i na odpowiednich tonach (mandaryński jest językiem tonalnym) niestety nie gwarantuje sukcesu. Z własnego doświadczenia wiemy, że zdecydowanie lepiej mówić, że nie je się mięsa, czyli 我不吃肉 (Wǒ bù chī ròu).

Ale wypowiedzenie i tego zdania nie zawsze załatwia sprawę. Dla niektórych kurczak to nie mięso, nie mówiąc już o rybach czy owocach morza. Nie gwarantuje to również, że zupa, którą dostaniemy, nie była gotowana z dodatkiem kości, albo że nie pływają w niej minikrewetki. Typowych dań wegetariańskich należy szukać w wyspecjalizowanych restauracjach, a w małych chińskich knajpach zadowolić się trzeba daniami bez mięsa.

Karta dań pełna chińskich znaków może być sporym wyzwaniem. (Fot. Jakub Kandulski)

Przepyszne tofu na gorącym półmisku. (Fot. Jakub Kandulski)

Uszak bzowy i pokrzyn chiński z dodatkami. (Fot. Jakub Kandulski)

Poniższy spis jest subiektywny, ale zawiera podstawowe potrawy, które zazwyczaj można znaleźć na terenie całych Chin. Specjały poszczególnych regionów na razie odstawiamy na bok, koncentrując się na tym, co najprostsze.

Tak więc nie tylko dla tych, którzy dopiero planują swój pierwszy wyjazd do Chin, ale dla wszystkich, którzy chcieliby nieco ułatwić sobie czas przy chińskim stole, przygotowaliśmy listę chińskich bezmięsnych dań podstawowych.

Dla tych, którzy podróżują w większej grupie i dla tych z napiętym budżetem, przydatna może być też informacja, że knajpki zazwyczaj pobierają dodatkową opłatę (1-3 RMB) za korzystanie z wysterylizowanej zastawy. Nie ma obowiązku korzystania z tych naczyń i jeśli odmówimy, kelnerka przyniesie nam talerz umyty metodą tradycyjną.

PS Jeśli są wśród nas miłośnicy, a może nawet specjaliści od chińskiej kuchni, to serdecznie zapraszamy do rozbudowania powyższej listy! Tych wyjeżdżających zachęcamy natomiast do wydrukowania tej ściągi. Nie mamy wątpliwości co do tego, że będzie potrzebna.